Капитально об программе 1С 8.0-8.3-8.4, 7.7

Где в 1С включить или выключить режим совместимости

У конфигурации 8.3 есть 3 вида совместимости.

Все эти свойства хранятся у объекта конфигурация/расширение в самом низу. В них записаны номера платформ, которые может поддерживать ваша текущая платформа.

С интерфейсом все очень просто:  там всего два варианта Разрешить Версию 8./Разрешить Такси.
В этих режимах поддерживаются одновременно оба пользовательских интерфейса. Что позволяет пользователю самому выбирать удобный ему вариант.

А вот с платформой и расширением все гораздо сложнее, к каждой версии платформы есть очень длинный список добавленных методов объектов или новых объектов.

Следует понимать что изменение этих свойств может привести к необходимости адаптации конфигурации.

Могут исчезнуть некоторые команды у форм, задублироваться какие-то общие  и добавленные картинки, потребоваться реструктуризация.

Если конфигурация типовая, то ее разработчики сами следят за этими версиями и правят модули своевременно.

На практике мне приходилось поднимать версии, конечно неожиданности при этом были, но обычно все проходило успешно, т.к. конфигурации были свежие.

В самописных обычно не так много кода и адаптация происходить очень быстро. Проблем с данными(потерей или при реструктуризации)  при изменениях мне лично не встречалось.

А вот хранилище конфигурации пришлось создавать заново при переходи на 8.3.12.