Зайдите в «Главное/Сервис/Персональные настройки/Настройки работы с почтой»
Здесь можно настроить «Уведомление о доставке» и «Уведомление по прочтении»
В некоторых конфигурациях есть флажок «Отправлять копии исходящих писем по адресу», затем можно ввести адрес электронной почты, на который будут отправляться копии исходящих писем, в персональных настройках нужного пользователя